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芝士蛋糕的做法讲解清新味蕾的蛋糕

2019年06月09日 栏目:体育

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炎热的夏天,我们的味蕾也需要清新一下,这款轻乳酪蛋糕就适合不过了,褪去重芝士蛋糕的油腻感,只有简单优雅的外表和细腻光滑的内心,真是让人不得不爱啊!下面来介绍芝士蛋糕的做法:

芝士蛋糕的做法:

主料:奶油奶酪100克

辅料:牛奶50克、玉米淀粉10克、细砂糖50克、柠檬汁(或是白醋)几滴、无盐黄油30克、低筋面粉15克、鸡蛋3个

芝士蛋糕的做法步骤:

1.准备好材料,蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里,黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态

2.奶油奶酪加牛奶,隔热水搅拌至光滑无颗粒状

3.往步骤2里分2至3次加入融化的黄油,搅拌均匀;再加入柠檬汁拌均匀,再分三次加入蛋黄,搅拌均匀

4.把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀搅拌均匀,完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏,直至重新变得浓稠才能下一步

5.蛋清加柠檬汁,用电动打蛋器打成粗泡,再加入三分之一细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫

6.这时再加入三分之一细砂糖,继续打至可呈现纹路的状态时加入剩余的细砂糖,直到打成湿性发泡即是提起打蛋器以后,可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角,千万注意不要打发到干性发泡

7.从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊,把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里,用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀,千万不要打圈搅拌

8.再把步骤9的全部倒入蛋白霜里,继续用翻拌的手法搅拌均匀

9.入烤箱前的准备:烤箱160度预热10分钟,把蛋糕模具的底部用锡纸包起来,这样是要防止水浴的时候底部进水,蛋糕模具内部可以涂擦一层黄油,方便成品出模

10.将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至分满,轻轻在桌子上磕几下,在烤盘里注入大约3厘米的水

11.将蛋糕放上水浴烤盘,放入预热好的烤箱,160度,烤30分钟上色后,转145度烤35分钟

12.烤好后带上隔热手套将蛋糕取出,待放凉后,蛋糕会和模具的边边脱离开,这时可以脱模食用,也可以放入冰箱冷藏后食用

芝士蛋糕的做法你学会了吗?饭后甜点不错的选择哟!

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